蚝油是日常烹饪常常会用到的一种调味料，滋味鲜美，深受人们喜欢。因为蚝油黏稠，倒出非常费力，得用力甩。因而，有网友恶作剧说“蚝油的计量单位是‘甩’，甩多少，全看缘分”。

  即使蚝油运用如此难“甩”，却仍旧是吃货热捧的调味料。关于蚝油，你了解多少呢？今日就聊一聊蚝油。

  蚝油是粤菜中常用的传统的美味调料，能够说是粤菜的精华地点。因为蚝油滋味浓郁、鲜美，渐渐的变成为美食界的宠儿被推行开来，成为提鲜提味的重要调味品之一。

  蚝油尽管名字叫蚝油，但实际上并没有“油”。蚝油是以有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为质料，经煮熟取汁浓缩，再加辅料熬制而成。制品是较为黏稠的液体，并没有“油”。

  蚝油虽鲜美，但倒蚝油成了不少门客最惆怅的事。日常所见的蚝油是用玻璃瓶装的，因为太黏稠的特性，用的时分只能靠“甩”。“一甩甩半瓶，半瓶甩一年”就成了蚝油的标配魔咒。

  即使运用不方便，但许多出产蚝油的厂商仍旧用玻璃瓶来装蚝油，而这也是有原因的。华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授对媒体表明，蚝油中含有有机酸，不少出产蚝油的厂家均选用反抗腐蚀才干高的玻璃瓶作为装蚝油的容器，耐腐蚀性的瓶子在用完后能收回使用，下降厂家出产所带来的本钱。而瓶装蚝油瓶口一般规划较小也仍是为了防止蚝油对包装的腐蚀和本身的酸败。

  日常在家倒蚝油，怎么样才干够防止弄得处处都是呢？重要的一点是，要将蚝油瓶子水平放置，防止将蚝油充溢瓶口，给其留一些空地，蚝油才干缓慢流出。

  据东南大学隶属中大医院临床养分科主管养分师夏朋滨介绍，在炒生菜、西兰花、菜心等素菜时放蚝油，其自带的咸美味能补偿蔬菜滋味有些寡淡的缺乏，会使菜品的鲜度更好。在做鸡翅、牛肉、鸡、鸭、鱼等荤菜中放蚝油，除了提味儿，还有增色作用。

  一起，也有美食博主提示，用蚝油做菜时，尽量不放八角、辣椒、糖、醋等滋味浓郁的调味品调配，避免滋味盖过蚝油的香气，口感变差。别的，蚝油尽量在菜品出锅前放入口感更好，不然高温久煮会有损蚝油的滋味。