崤山巍巍，黄河滔滔，具有崤函之固和黄河天险的三门峡陕州，见证了前史上逐鹿华夏的风云际会。公元前11世纪，周灭商，分封焦国、虢国于陕地，此地成为西周初期两大控制区域的分界线，“自陕以东，周公主之；自陕以西，召公主之。”陕州地处长安、洛阳两大国都重要节点，地扼两京，现在尽管变迁成为三门峡市陕州区，但其悠长前史、厚重人文仍不时显现，一个村域面积仅0.36平方公里、户籍人口240余人的小村，陕州区张湾乡官寨头村，有几分有目共睹。
官寨头村地处陕州区西部张村塬台地，东依苍龙岭，西有注入黄河的苍龙涧河，小村在苍龙涧、黄河交汇处的三门峡市区向南8公里处。从高空仰望，苍龙岭如巨龙俯首欲飞、龙爪翻腾，而三面环沟、一面依山的官寨头村，恰处于龙爪紧抱之处，是易守难攻之地，这在典型的黄土高原地貌中，确为一块山川形胜、风水宝地。
苍龙岭距史上闻名的崤函古道很近，崤函古道为古代华夏通往关中的咽喉，是东至洛阳西达长安的交通要道，也是我国古代丝绸之路上一处极端宝贵的文明遗存。在官寨头村西边40公里处，便是战略要塞函谷关。在朝代更迭、战乱频仍的前史长河中，不难想象古人挑选在官寨头村落户久居的良苦用心，一是这儿土地平整，二是此处较为荫蔽，林茂粮丰。村落建成之时，既合适生计，又把安全放在了首要方位，因而悉数建成了“进村不见房、见树不见人”的下沉式窑洞和靠崖窑及独立式窑洞。
官寨头村村小人少，自古以来极端注重教育，在短少识字人、读书人的时代，村里文明人较多，古往今来人才济济。官寨头古名为“官材头”，现在一些地图上依然如此标示，乡民说，本地人去外地当官的人较多，就有了这一个姓名，后来村里有文明的人把村名改成了官寨头。
官寨头村崇文厚德、寻求进步，人才济济、连续至今，该村旧时在周边各村中较早办有义学，现在仍把孩子上学作为头等大事。
数十年前，村里的民居修建悉数为窑洞，属典型的黄土高原沟壑区窑居村落，窑居品种完全，包括下沉式窑洞、独立式窑洞、靠崖式窑洞，且相对会集，前史悠远持久，官寨头村“豫西窑洞博物馆”的别称闻名遐迩。
专家考证，村子里前史最为长远的是元代靠崖式窑洞，修建面积达1320平方米，构筑于明末的天井下沉式窑洞（俗称地坑院）修建面积7800平方米，建于明末同时代的独立式窑洞（又称箍窑）的修建面积也达6500平方米。时至今日，小村中依然保留着如此规划的窑洞民居，实属稀有。
地坑院窑洞多用剪纸进行装修，墙面多贴上标志健康、友善的“吉利花”，顶棚多贴上标志团圆的“富贵花”，窗棂则别离贴上和窑洞功用共同的景象、家畜、庄稼等图画，体现出黄河之滨粗暴豪宕、质朴夸大的艺术风格。剪纸除了赤色，还有豫西陕州区域特有的黑色，由于前史上的豫西陕州区和晋南，同属夏朝（约前2070年至前1600年）的政治活动中心区域，而夏朝崇尚黑色，以为黑色代表着尊贵、权利，黑色剪纸保留着“尚黑”的夏朝遗风。
官寨头村无缺保留着10多座下沉式窑洞民居，俗称地坑院。被称作“地平线下古村落”的地坑院一般要四个营建过程，即“向下挖坑、四壁凿洞、穿靴戴帽、美化装修”，它的规划与传统的阴阳八卦方位严密相关，还与户主“命运”相连，各个窑洞功用清晰、布局合理，特别是还能科学地处理排水问题，显现了古人杰出的修建技术。2011年，以张湾乡官寨头村、张汴乡北营村等为代表的陕州地坑院营建技艺被列入国家级非物质文明遗产维护名录。
地坑院及其他窑居方式，与黄土密不可分，它因地制宜、节约质料，表达出人与土地共生的调和。在夏日炽热、冬季酷寒，尤其是黄河岸边、黄土高原西风寒冷间或风沙充满的日子里，地坑院及其他窑居，比地上修建更有长处，它们巩固耐用、冬暖夏凉、挡风隔音、防震抗震，冬季窑内温度在10摄氏度以上、夏天保持在20摄氏度左右，人称“恒温住所”。进村不见房、见树不见人，在混乱不安的年月中更增添了人们的安全保证。
80岁的乡民石三梅白叟身体健康、热情好客，带着咱们顺次观赏了自家地坑院，石大娘说：“我这宅院是料浆土，窑院很巩固，住着很舒畅。”几只鸡悠闲地在地坑院内散步，院内梨树硕果盈枝，洁净整齐、生机盎然。
官寨头村的古乐曲牌许多，上点儿年岁的乡民，人人会打、人人爱打。每当新年、元宵节等节庆时日，村里的古乐队往往提早近一个月进行排练。节日期间，乡民们前呼后拥、打着彩旗、鸣锣开道，古乐队从沟底到塬上，绕着村子尽兴扮演，非常热烈。官寨头村的古乐还常常应邀到周边村子扮演，为十里八乡增添了浓浓的节日气氛，留住了美好记忆。
豆豉是中国人的传统调味食物，已有千年的食用前史。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”，用黄豆或黑豆发酵而成。陕州豉汁前史悠远持久，食后唇舌生香，经久不停。《本草纲目》中“谷部第二十五卷·谷之四·大豆豉”，特别说到陕县豉汁的药用价值，“诜曰∶陕府豉汁，甚胜常豉。其法以大豆为黄蒸，每一斗，加盐四升，椒四两，春三日、夏二日、冬五日即成。半熟加生姜五两，既洁净且精也。时珍曰：豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉，看病多用淡豉汁及咸者其中心者，非剥皮取心也……”
陕州豆豉寄存十年能够不蜕变，质量远胜于一般豆豉。文中“诜”，指孟诜，唐朝大臣、闻名学者、医学家、食疗学家，从《本草纲目》记载孟诜的话来看，可见陕州豉汁久负盛名。
这段话记载了陕州豉汁的做法：把大豆蒸熟，每一斗加盐四升，花椒四两，春季三天，夏日两天，冬季五天就可做成，在半熟时参加生姜五两，这样既洁净且精也。李时珍说：熟大豆都能够做豆豉，用黑豆做成的能够入药，豆豉有淡豉和咸豉，医治时大多运用淡豉汁和咸豉汁，至于运用哪种，应该要根据不同的状况而定。豉心是指盛装豆豉的中心部分，而不是剥开豆豉皮取芯。
当地豉汁也很有名，也是沿用古法：在十月到正月这一段时刻，用上好的豆豉三斗，清麻油熬至无烟，用一升熬好的清麻油与豆豉拌匀放在火上蒸熟，摊冷晾干，用清麻油拌匀再蒸透。这样重复三遍。用白盐一斗捣和，再用汤豆豉液三四斗，放进洁净的铁锅中，再放些椒、姜、葱、橘丝一同折磨，煎好剩三分之二的汁液，将煎好的豆豉汁放入不透气的容器中储藏，滋味香美绝佳。
官寨头村的窑居餐风露宿，乡民们听古乐，饮豉汁，静享年月，陈旧的文明犹如苍龙涧河水，弯曲漫长，留住前史，记载乡愁。